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- Heute (28 okt)
Wir beginnen meist im November mit der Ernte – je nach Reife.
Richtwerte: Von Jahr zu Jahr verschieben sie sich mit dem Wetter. Wir beginnen mit jeder Sorte, wenn Geschmack, Säure und Saft uns überzeugen, und nehmen sie heraus, sobald das nicht mehr der Fall ist. Saisonkalender
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Die nächste Sorte
Navelina
Ernte ca. 7 nov → 7 feb
Die erste Orange der Saison und die, die uns am längsten begleitet. Groß, leicht zu schälen und sehr süß; genauso gut als Saft wie zum Essen.
- Süße
- Säure
- Saftigkeit
- Schälleichtigkeit
- % Saft 50–54 %
- 200–220 g
Steckbrief der Sorte Navelina
Die Sorte Navelina ist eine spontane Mutation der Orange Washington Navel, die um 1910 in Riverside (Kalifornien) entstanden ist und zunächst als Smith’s Early Navel bekannt war. 1933 wurde sie als Pflanzenmaterial an das IVIA in der Valencianischen Gemeinschaft geschickt, wo sie aufgrund ihrer etwas geringeren Größe im Vergleich zur Washington Navel den Namen Navelina erhielt. Ihre kommerzielle Vermehrung begann in den sechziger Jahren, mit einer deutlichen Ausweitung in den siebziger Jahren, und sie etablierte sich als eine der am häufigsten angebauten Navel-Sorten in Spanien.
Merkmale
Kräftiger Baum, eher kompakter Wuchs, dornenlos und mit dunkel gefärbtem Laub. Er weist pollenlose Blüten auf, typisch für die Navel-Gruppe. Die Frucht ist rund, leicht abgeflacht, mit einem Durchmesser zwischen 73-78 mm und einem Verhältnis von Durchmesser zu Höhe von etwa 0,98. Das durchschnittliche Gewicht liegt zwischen 200-220 g. Schale mittlerer Dicke (3,5-4,5 mm), intensiv orangefarben, Farbindex 18. Sehr saftiges Fruchtfleisch, kernlos, typische Anzahl der Segmente zwischen 10-12. In Bezug auf die innere Qualität liegen die Brix-Werte bei etwa 10-12º, mit mäßiger Säure (etwa 0,9-1,0 % Zitronensäure), Saftanteil zwischen 50-54 % der Frucht.
Erntezeit
In der Valencianischen Gemeinschaft beginnt die Ernte ungefähr zwischen dem 20. und 30. Oktober und dauert bis Ende Januar. Sie ist im Vergleich zu anderen Navel-Sorten frühreif und gelangt früher auf den Markt. Sie kann gut am Baum bleiben, ohne in der ersten Hälfte des Erntefensters an Qualität zu verlieren; ihr optimales Vermarktungsfenster für den Frischmarkt liegt im November und Dezember, wenn sie ihre höchste innere Qualität und äußere Färbung erreicht.
Kulinarische Verwendung
Sie ist hauptsächlich für den Frischverzehr bestimmt, als Tafelorange, aufgrund ihrer leichten Schälbarkeit, ihres süßen Geschmacks und des kernlosen Fruchtfleischs. Sie kann auch für Saft verwendet werden, obwohl dies nicht ihre bevorzugte Verwendung für die Industrie ist, da andere Sorten eine höhere Saftausbeute bieten. In der mediterranen Küche wird sie pur, in Obstsalaten, Salaten oder Beilagen genossen, wo ihr Zitrusaroma geschätzt wird; Kombinationen mit Honig, frischen Kräutern (Minze, Thymian) oder mildem Käse sind üblich.
Landwirtschaftliche Hinweise
Hohe Produktivität und früher Produktionsbeginn. Zeigt von Saison zu Saison eine gewisse, aber mäßige Alternanz. Gute Toleranz gegenüber kalkhaltigen Böden und Eisenchlorose, außerdem eine gewisse Kälteresistenz im Vergleich zu anderen Navel-Sorten. Empfindlich gegenüber Clareta in der Schale; gute Stielhaftung. Empfohlen ist die Veredelung auf Unterlagen wie Carrizo citrange oder C-35, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Wuchskraft und Fruchtqualität bieten. Gute Nachernte-Eigenschaften, wenn bei Temperaturen zwischen 6-8 °C gelagert; Einschränkungen bei längerer Lagerung, da sich der Geschmack verändern kann und verzögerte Bitterkeit auftritt, wenn der Saft nach langer Lagerzeit verwendet wird.
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Lanelate
Ernte ca. 5 feb → 10 mai
Späte Navel, die Anfang Februar die Navelina ablöst. Sehr süß und extrem saftig; über den optimalen Reifepunkt hinaus verändert sie ihren Geschmack nicht.
Steckbrief der Sorte Lanelate
Allgemeine beschreibung
Auch bekannt als Navel-Lane. Eine späte Orange der Familie der Navelorangen, von mittlerer Größe und runder Form, mit glatter, dünner Schale und von gelblichem Orange. Ihr Nabel ist versteckter als bei anderen Navelorangen. Mit einem ausgezeichneten und sehr süßen Geschmack hat sie viel Saft und keine Kerne, sodass sie sowohl zur Saftherstellung als auch als Tafelorange geeignet ist. Im Unterschied zu anderen Sorten verändert sie ihre Farbe nicht mehr, wenn sie ihren optimalen Reifepunkt überschritten hat.
Grösse
Diese Sorte hat eine mittlere Größe: Die Mehrheit der Früchte ist größer als 75 mm. Die kleinste Größe, die bei Orangen frisch nach Hause kommerzialisiert wird, liegt bei dieser Sorte bei 67 mm.
Haltbarkeit
Sie halten sich in gutem Zustand bis zu 30 Tagen nach der Ernte (manche Früchte sogar noch länger), wenn unsere Empfehlungen für die Lagerung eingehalten werden: Nehmen Sie sie sofort aus der Schachtel, verteilen Sie sie auf einer breiten Oberfläche, geschützt von extremen Temperaturen und Feuchtigkeit, ohne direkte Sonneneinstrahlung und nicht in der Nähe von Wärmequellen, und sortieren Sie alle Früchte aus, die schlecht werden könnten. Diese Maßnahmen sollten Sie immer einhalten, denn Sie müssen bedenken, dass es sich um Verderbliches handelt, das nach der Ernte nicht behandelt wurde, sodass es sogar möglich ist, dass einzelne Früchte vor den 30 Tagen schlecht werden.
Mögliche nachteile
Sie kann ästhetische Defekte aufweisen, die aber ihre Qualität nicht beeinträchtigen (s. unser Blog zu diesem Thema). Im fortgeschrittenen Reifezustand kann sie weich sein. Wie alle frischen Orangen ohne Behandlung nach der Ernte lassen sie sich nicht so gut per Hand schälen.
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Barberina
Ernte ca. 28 apr → 29 mai
Mutation der València Late, die unsere Saison im Mai beschließt: süß und säurearm. Ihr Saft wird nicht bitter, auch wenn er eine Weile steht.
- Süße
- Säure
- Saftigkeit
- Schälleichtigkeit
- % Saft 50–55 %
- 190–230 g
- Haltbarkeit 30 Tage
Steckbrief der Sorte Barberina
Die Barberina-Orange ist eine spontane Mutation der Sorte Valencia Late, die 1982 in Rafelcofer, Valencia, von Vicente Barber entdeckt wurde. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre späte Reifung und hohe organoleptische Qualität aus.
Eigenschaften
Der Baum der Barberina hat eine kräftige und kompakte Wuchsform, mit großen, intensiv grünen Blättern und dunklerem Holz als die Valencia Late. Die Frucht ist groß, rund bis leicht länglich, ohne Nabel und ohne Kerne. Die Schale hat eine mittlere Dicke, eine einheitliche orange Farbe und ein wachsartiges Aussehen. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem hohen Saftgehalt (50-55%), süßem Geschmack und niedriger Säure, was sie ideal für den Frischverzehr und Saft macht.
Erntezeit
Die Ernte der Barberina in der Comunitat Valenciana erfolgt von Anfang Mai bis Juli. Die Früchte können mehrere Monate am Baum bleiben, ohne an Qualität zu verlieren, was ein verlängertes Verkaufsfenster für frische Ware ermöglicht.
Kulinarische Verwendung
Die Barberina-Orange eignet sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Herstellung von Säften, dank ihres hohen Saftgehalts und ausgewogenen Geschmacks. Ihr Saft wird nach dem Auspressen nicht bitter, was sie ideal für frische Säfte macht. Sie ist auch für die Lebensmittelindustrie in der Produktion von Säften und anderen Nebenprodukten geeignet.
Agronomische Hinweise
Die Barberina ist eine ertragreiche Sorte mit hochwertigen Früchten, die am Baum ohne Verschlechterung bleiben können. Sie hat eine geringere Säure als die Valencia Late, was sie süßer macht. Sie ist resistent gegen Fruchtfall dank ihres robusten Stiels. Ihr Anbau wird auf Citrange-Unterlagen für eine optimale Entwicklung empfohlen. Nach der Ernte können die Früchte kühl gelagert werden, obwohl zu niedrige Temperaturen Kälteschäden verursachen können.
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València Late
Ernte ca. 4 mai → 3 jun
Die späteste Orange Valencias (Spanien), ohne Nabel und mit festem Fruchtfleisch. Sehr saftig, etwas säuerlicher als die Lanelate; kann vereinzelt Kerne enthalten.
- Süße
- Säure
- Saftigkeit
- Schälleichtigkeit
- % Saft 53–58 %
- 170–220 g
Steckbrief der Sorte València Late
Die Sorte Valencia Late hat einen ungewissen Ursprung, obwohl man glaubt, dass sie aus Portugal stammt, wo sie vor langer Zeit erschien. Zunächst erhielt sie Namen wie Excelsior, Rivers Late, Hart Late oder Hart's Tardif, bis sie 1987 den Namen Valencia Late erhielt. Sie wurde in Spanien von der Estación Naranjera de Levante eingeführt und begann sich in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts weit zu verbreiten. In der Kampagne 1977-1978 übertraf sie in der Produktion die Sorte Berna und wurde zur am häufigsten angebauten späten Orangensorte in Spanien. 1966 wurde die Sorte Late Frost, mit nuklearem Ursprung, aus Kalifornien importiert, die begann, sich kommerziell zu verbreiten.
Eigenschaften
Der Baum der Valencia Late ist kräftig und dornenlos. Er hat wenig lebensfähigen Pollen und ist selbstkompatibel. Die Frucht hat eine mittlere Größe, mit einem Gewicht zwischen 170 und 220 Gramm, und einem Durchmesser von 64 bis 80 mm. Sie hat eine runde Form, mit einem Verhältnis von Durchmesser/Höhe von 1,01. Die Schale hat eine intensive orange Farbe, mit einem Farbindex von 10, und einer Dicke von 2,7 bis 3,7 mm. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem Saftgehalt, der zwischen 53% und 58% variiert. Die Anzahl der Samen pro Frucht ist gering, normalerweise zwischen 1 und 4. Der Geschmack ist ausgewogen, mit einer bemerkenswerten Süße und einer leichten Säure.
Erntezeit
Die Ernte der Valencia Late in der Comunitat Valenciana erfolgt zwischen dem 20. März und dem 15. Juni. Diese Sorte bleibt gut am Baum, was eine Ernte bis zum Sommer ohne Qualitätsverlust ermöglicht. Ihr optimale Vermarktungsfenster für frische Ware reicht von Ende März bis Mitte Juni.
Kulinarische Verwendung
Die Valencia Late ist sowohl für den Frischverzehr als auch für die Industrie geeignet. Ihr hoher Saftgehalt und ihr ausgewogenes Geschmacksprofil machen sie ideal für die Herstellung von natürlichen Säften. Darüber hinaus macht ihr saftiges Fruchtfleisch und ihr leicht säuerlicher Geschmack sie zu einer ausgezeichneten Wahl für den direkten Verzehr als Tafelobst.
Agronomische Hinweise
Die Valencia Late ist eine produktive Sorte, zeigt jedoch eine leichte Tendenz zur alternierenden Ernte. Sie ist etwas empfindlich gegenüber der Clareta. Sie passt sich gut an alle Zitrusgebiete an, obwohl sie besonders in solchen empfohlen wird, in denen die Risiken von späten Frost nicht sehr hoch sind. Die Frucht hat eine gute Haltbarkeit am Baum, obwohl am Ende der Erntezeit der Hals der Frucht nachgrünen kann. Ihr Verhalten nach der Ernte ist günstig, was eine Lagerung in Kammern für den Verzehr im Sommer ermöglicht.
