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Heute ernten wir.
Richtwerte: Von Jahr zu Jahr verschieben sie sich mit dem Wetter. Wir beginnen mit jeder Sorte, wenn Geschmack, Säure und Saft uns überzeugen, und nehmen sie heraus, sobald das nicht mehr der Fall ist. Saisonkalender
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Orogròs
Ernte ca. 1 okt → 27 okt
Die Clementine, die Anfang Oktober das Jahr eröffnet. Löst sich fast von selbst aus der Schale und ist bei Kindern sehr beliebt. Mit ihr kehren die Mandarinen in den Shop zurück.
- Süße
- Säure
- Saftigkeit
- Schälleichtigkeit
- % Saft 50–58 %
- 85–100 g
Steckbrief der Sorte Orogròs
Orogrós ist eine spontane Mutation der Clementinensorte Oronules, entdeckt von Vicente Arnau Martínez in La Vall d’Uixó, Castellón (Spanien). Sie ist als AVASA-PRI 26 mit gemeinschaftlichem Pflanzenschutzrecht (Entscheidung EU 36431) registriert, verliehen am 21. Oktober 2013. Über ihre Handelsbezeichnung hinaus sind keine wesentlichen Synonyme dokumentiert, obwohl einige Datenblätter sie eng mit Mutationen der Oronules-Gruppe und anderen frühen Sorten des IVIA-Programms in Verbindung bringen.
Merkmale
Der Baum hat einen schwachen bis mäßigen Wuchs, ist dornenlos, hat kleine, schmale Blätter und eine hohe Blattdichte. Es zeigt sich eine Tendenz zu mehrknospigen Gallen, besonders bei Jungpflanzen und wenn der Stamm der Sonne ausgesetzt ist. Die Frucht ist leicht abgeflacht, oblat geformt, mit einem Durchmesser zwischen 55-60 mm und einem üblichen Gewicht von 90-100 g. Mäßig dicke Schale (≈2,3 mm), intensive rötlich-orange Farbe mit einem äußeren Farbindex von etwa 21-24. Orangefarbenes Fruchtfleisch, praktisch keine Samen außer bei Fremdbestäubung, saftige Textur und ausgewogener Zucker-/Säuregehalt. °Brix zwischen 12-15 %, Säure zwischen 1,6-1,2 % (oder titrierbar 1,35-0,95 g/L je nach Kontext). Der Saftanteil liegt repräsentativ bei etwa 50-58 % des Fruchtgewichts.
Erntezeit
In der Comunitat Valenciana liegt die Ernte typischerweise vom 20. September bis Ende Oktober, obwohl sie in einigen Gebieten mit mildem Klima bis Anfang November verlängert werden kann. Es handelt sich um eine extra-frühe Sorte im Vergleich zu Oronules, etwa zehn bis fünfzehn Tage früher. Die Frucht behält eine gute Qualität, wenn sie während des optimalen Zeitraums der äußeren Reife am Baum bleibt, doch ein zu spätes Ernten kann zu Aufblähungsproblemen führen. Das Frischvermarktungsfenster ist sehr früh und ideal, um die Clementinensaison einzuleiten.
Kulinarische Verwendung
Hauptsächlich für den Frischverzehr geeignet, aufgrund ihres süßen Geschmacks mit leichter Säure, des saftigen Fruchtfleischs und der leichten Schälbarkeit. Sie kann auch für milden Saft verwendet werden, da sie einen guten Saftgehalt aufweist, obwohl ihre geringe Samenanzahl und gute Textur sie für den Tafelverzehr bevorzugt machen. In der mediterranen Gastronomie wird sie pur verzehrt oder in Salaten und Zitrusdesserts verwendet, wo ihr ausgewogener Geschmack und ihre leuchtende Farbe ästhetischen und organoleptischen Wert verleihen.
Agrotechnische Hinweise
Hohe Produktivität bereits in den ersten Jahren, früher Produktionsbeginn. Mäßige Alternanz, jedoch weniger ausgeprägt als bei anderen ähnlichen Mutationen. Empfindlich gegenüber Sonnenbrand an den Früchten und gegenüber Aufblähung, wenn die Ernte verzögert wird. Erfordert kräftige Unterlagen für die Veredelung, da der Mutterbaum schwachwüchsig ist, und um Verformungen durch Mehrknospen zu vermeiden. Da er dornenlos ist, erleichtert er die Arbeiten. Nach der Ernte verhält er sich bei Entgrünung gut; er verträgt Kaltlagerung ohne nennenswerte Qualitätsverluste, wenn die geeignete Dauer eingehalten wird. Zu den Einschränkungen gehören die verkürzte Lebensdauer des Baums aufgrund struktureller Probleme mit Gallen sowie die Notwendigkeit von Ausdünnungen und Stammschutz, um Defekte zu minimieren.
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Oronules
Ernte ca. 15 okt → 9 nov
Frühe Clementine aus Nules, fein und saftig. Sie reift, während die Schale noch leicht grünlich ist, innen aber schon auf dem Punkt.
- % Saft 47–54 %
- 90–100 g
Steckbrief der Sorte Oronules
Die Mandarine Oronules ist eine Mutation der Sorte Clementina Fina, die 1970 in Nules, Castellón, Spanien, entdeckt wurde. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre frühe Reifung aus und gehört zu den ersten im Zitruskalender. Ihre Entwicklung hat es ermöglicht, das Angebot an hochwertigen Mandarinen zu Beginn der Saison zu erweitern.
Eigenschaften
Der Baum der Oronules ist kräftig, wächst langsam und hat eine kugelige Form mit einer Tendenz zur Vertikalität. Die Blätter sind schmal und von intensiver grüner Farbe. Die Frucht hat eine mittlere Größe, mit einem Gewicht von etwa 90 bis 100 Gramm und einem Durchmesser von 57 bis 62 mm. Sie hat eine etwas abgeflachte Form und eine dünne, intensiv rot-orangefarbene Schale. Das Fruchtfleisch ist von sehr guter Qualität, saftig und praktisch kernlos. Der Saftgehalt schwankt zwischen 47% und 54%.
Erntezeit
Die Ernte der Oronules in der Comunitat Valenciana erfolgt zwischen dem 1. Oktober und dem 10. November. Es ist eine sehr frühe Sorte, die etwa fünfzehn Tage früher reift als die Oroval. Allerdings ist die Frucht empfindlich gegenüber Sonnenstrahlen und Sonnenbrand, weshalb es ratsam ist, sie zum optimalen Zeitpunkt zu ernten, um Qualitätsverluste zu vermeiden.
Kulinarische Verwendung
Die Mandarine Oronules ist ideal für den Frischverzehr aufgrund ihres süßen und ausgewogenen Geschmacks sowie ihrer einfachen Schälbarkeit. Ihr hochwertiger Saft wird ebenfalls geschätzt für die Herstellung von natürlichen Säften. In der mediterranen Küche wird sie in Salaten, Desserts und als Beilage in Gerichten verwendet, die eine zitrische und erfrischende Note suchen.
Agronomische Hinweise
Die Oronules weist eine durchschnittliche Produktivität auf und neigt zur Alternanz in der Produktion. Sie ist empfindlich gegenüber Sonnenbrand und Sonnenstich, was die Qualität der Frucht beeinträchtigen kann. Eine leichte und frühe Beschneidung wird empfohlen, um das Wachstum der unteren Äste des Baumes zu fördern. Außerdem ist es notwendig, Behandlungen durchzuführen, um die Fruchtansätze zu verbessern und eine angemessene Produktion zu gewährleisten.
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Clemenules
Ernte ca. 15 nov → 4 dez
Die Königin der Clementinen: süß, saftig und leicht zu schälen. Sie ist zugleich unsere erste Bio-Mandarine jeder Saison.
- Süße
- Säure
- Saftigkeit
- Schälleichtigkeit
- % Saft 48–52 %
- 90–100 g
Steckbrief der Sorte Clemenules
Clemenules ist eine Clementinen-Sorte, die als spontane Mutation der Clementina Fina auftrat. Sie wurde 1953 in Nules (Provinz Castellón, Comunitat Valenciana) entdeckt, daher ihr Name. Sie ist auch unter den Namen Clementina de Nules, Nulesina, Reina de las Clementinas, Victoria, unter anderen Synonymen, bekannt. Seit ihrem Auftreten verbreitete sie sich aufgrund ihrer Mischung aus Größe, Geschmack und Anpassungsfähigkeit und wurde zu einer der am häufigsten angebauten Clementinensorten in Spanien, insbesondere in der Comunidad Valenciana.
Eigenschaften
Der Baum von Clemenules hat einen mittelstarken bis starken Wuchs, eine offene Struktur, wenige oder praktisch keine Dornen und eine gestaffelte Blüte. Die Frucht ist abgeflacht bis oblat (Verhältnis Durchmesser/Höhe von ungefähr 1,25), wiegt zwischen 80-100 Gramm, hat einen Durchmesser von etwa 55-60 mm, eine etwas abgeflachte Form, eine dünne Schale von normaler Dicke von etwa 1,5-2,0 mm und eine intensiv orange Farbe sowohl der Schale als auch des Fruchtfleischs. Unter Standardbedingungen produziert sie praktisch samenlose Früchte, obwohl bei Fremdbestäubung einige auftreten können. Der Saftanteil liegt bei etwa 48-52%. In Studien außerhalb Spaniens wurden lösliche Feststoffe (ºBrix) von ungefähr 8-10 und eine niedrige titrierbare Säure von etwa 0,8-1,2 g Zitronensäure pro 100 mL Saft beobachtet.
Erntezeit
In der Comunitat Valenciana liegt die Ernte von Clemenules normalerweise zwischen Ende November und Januar; in einigen allgemeinen Kalendern erstreckt sie sich bis Februar, abhängig von der Region und den klimatischen Bedingungen. Nach Erreichen des optimalen Reifegrads bleiben die Früchte mehrere Tage gut am Baum, ohne übermäßigen Qualitätsverlust, was eine gewisse Flexibilität bei der Ernte ermöglicht. Das optimale Vermarktungsfenster für den Frischmarkt reicht vom Beginn der Ernte bis einige Wochen danach, wenn die Lagerung angemessen erfolgt, wobei späte Ernten vermieden werden sollten, da sie zu einem Verlust von Säure und Qualität führen können.
Kulinarische Verwendung
Clemenules wird besonders als Tafelobst geschätzt wegen ihrer leichten Schälbarkeit, saftigen Textur, des ausgewogenen süßen Geschmacks, des intensiven Zitrusaromas und der praktisch fehlenden Samen. Sie wird auch für frischen Saft, Marmeladen oder Konfitüren verwendet, obwohl ihre industrielle Nutzung geringer ist als der direkte Verzehr. In der mediterranen Küche wird sie häufig in Salaten, frischen Desserts und als Beilage zu Gerichten eingesetzt, die eine zitrische Note erfordern, wobei ihr Aroma und ihre Süße genutzt werden, ohne dass die Säure übermäßig dominiert.
Agronomische Hinweise
Clemenules hat eine hohe Produktivität, kann jedoch Alternanz zeigen, wenn die Ernte zu lange hinausgezögert wird. Sie ist anfällig für Bufado und „pixat“, wenn sie lange am Baum bleibt. Ihre Frosttoleranz ist mäßig; sie zeigt ein besseres Verhalten, wenn sie auf geeigneten Unterlagen wie Citrus macrophylla, citrange Carrizo, Cleopatra oder anderen halbzwergwüchsigen Unterlagen kultiviert wird, die ihren Wuchs und ihre Produktivität verbessern. Nach der Ernte reagiert sie gut auf Kälte und behält ihre Qualität, wenn sie korrekt gelagert wird. Hauptbeschränkungen: Empfindlichkeit gegenüber Fremdbestäubung, die Samen erzeugen kann, Verlust von Säure bei zu später Ernte und die Notwendigkeit, Boden-, Bewässerungs- und Ernährungsbedingungen zu kontrollieren, um einen guten Fruchtansatz und eine gute Fruchtgröße sicherzustellen.
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Esbal
Ernte ca. 16 nov → 30 nov
Die klassische feine Clementine: zartes Fruchtfleisch, sehr süß, weiche Schale, die sich mühelos lösen lässt. Klein und etwas empfindlich, daher nur wenige Wochen.
Steckbrief der Sorte Esbal
Allgemeine beschreibung
Die klassische Clementine, von mittlerer Größe und intensiver oranger Farbe. Obwohl sie in den letzten Jahren von neuen Sorten der Familie der Clementinen zum Teil verdrängt worden ist, ist sie weiterhin in vielerlei Hinsicht eine der Besten. Sie hat ein sehr feines Fruchtfleisch von hervorragendem Geschmack, ist sehr saftig und sehr süß. Auch ihr Saft ist exzellent. Ihre Schale ist eher dünn und weich, sodass sie leicht zu schälen und somit ideal für Kinder ist. Esbal ist eine Variante der Clementine Fina mit identischen Charaktereigenschaften und Geschmack, die ungefähr drei Wochen früher reif ist.
Grösse
Es handelt sich um eine kleine Mandarine. Die mittlere Größe dieser Sorte beträgt zwischen 52 und 57 mm Durchmesser. Die kleinste Größe, die bei Orangen frisch nach Hause kommerzialisiert wird, liegt bei dieser Sorte bei 52 mm.
Haltbarkeit
Sie halten sich gut bis zu 20 Tagen nach der Ernte, wenn unsere Empfehlungen für die Lagerung eingehalten werden: Nehmen Sie sie sofort aus der Schachtel, verteilen Sie sie auf einer breiten Oberfläche, geschützt von extremen Temperaturen und Feuchtigkeit, ohne direkte Sonneneinstrahlung und nicht in der Nähe von Wärmequellen, und sortieren Sie alle Früchte aus, die schlecht werden könnten. Diese Maßnahmen sollten Sie immer einhalten, denn Sie müssen bedenken, dass es sich um Verderbliches handelt, das nach der Ernte nicht behandelt wurde, sodass es sogar möglich ist, dass einzelne Früchte vor den 20 Tagen schlecht werden.
Mögliche nachteile
Weil sie kleiner ist und eine feine Schale hat, reagiert sie empfindlich auf den Transport. Wie die meisten Mandarinen können sie einige wenige Kerne haben, was durch die Fremdbestäubung bedingt ist.
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Clemenvilla
Ernte ca. 5 dez → 28 jan
Größer und schwerer als die anderen, mit glänzender Schale, die sich etwas schwerer lösen lässt. Dafür außergewöhnlicher Geschmack, viel Saft und die beste Haltbarkeit.
Steckbrief der Sorte Clemenvilla
Allgemeine information
Auch bekannt unter dem Namen Mandarine Nova, handelt es sich um eine Hybride aus Clementine und Tangelo - letztere ist selbst eine Hybride aus Mandarine und Grapefruit -, von denen sie ihren Säuregrad und manchmal ockerfarbene Töne erbt. Sie ist eiförmig, und ihre Durchschnittsgröße ist größer als bei den meisten Mandarinen, auch wenn sie bei gleichem Volumen mehr wiegt. Sie hat eine glatte, glänzende und dünne Schale und ihre Farbe ist ein intensives Orange, das ins Rötliche übergeht. Viele halten sie für die Beste der Mandarinen wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks, ihres feinen Gesamterscheinungsbildes und der großen Menge an Saft, auch wenn sie nicht so einfach zu schälen ist wie andere Mandarinen. Wie die Mehrheit der Mandarinen kann sie einige wenige Kerne aufweisen, was durch die Fremdbestäubung gedingt ist. Sie ist eine phantastische Tafelmandarine, auch wenn man sie wegen ihres vielen Saftes auch zur Saftherstellung benutzen kann.
Grösse
Die mittlere Größe dieser Sorte ist eher groß, die Mehrheit der Früchte ist größer als 60 mm Durchmesser. Die kleinste Größe, die bei Orangen frisch nach Hause kommerzialisiert wird, liegt bei dieser Sorte bei 54 mm.
Haltbarkeit
Nach der Ernte halten sie sich besser und länger als andere Mandarinen, nämlich bis zu 30 Tagen, wenn unsere Empfehlungen für die Lagerung eingehalten werden: Nehmen Sie sie sofort aus der Schachtel, verteilen Sie sie auf einer breiten Oberfläche, geschützt von extremen Temperaturen und Feuchtigkeit, ohne direkte Sonneneinstrahlung und nicht in der Nähe von Wärmequellen, und sortieren Sie alle Früchte aus, die schlecht werden könnten. Diese Maßnahmen sollten Sie immer einhalten, denn Sie müssen bedenken, dass es sich um Verderbliches handelt, das nach der Ernte nicht behandelt wurde, sodass es sogar möglich ist, dass einzelne Früchte sogar vor den 30 Tagen schlecht werden.
Mögliche nachteile
Die Schale ist hart, sodass es ein bisschen schwierig ist, sie per Hand zu schälen. Im fortgeschrittenen Reifezustand tendiert das Fruchtfleisch dazu auszutrocknen. Kerne treten nur sporadisch auf, auch wenn ihre Menge in diesem Fall beträchtlich sein kann.
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Nadorcott
Ernte ca. 24 jan → 27 mär
Späte Mandarine mit rötlicher Farbe, leicht zu schälen, zartes Fruchtfleisch mit charakteristischer leichter Säure.
Steckbrief der Sorte Nadorcott
Allgemeine beschreibung
Die Früchte sind klein, abgeflacht und von leuchtend rötlicher Farbe, gegen Ende ihrer Reifung weniger intensiv. Leicht zu schälen und mit einem zarten, schmelzenden Fruchtfleisch, das reich an Saft und mit einem charakteristischen leicht sauren Geschmack ist. Wie die meisten Mandarinen hat es normalerweise keine Kerne, wenn es nicht zur Kreuzbestäubung von Bienen mit anderen Sorten dient. Es ist eine patentierte Sorte, die für ihren Geschmack sehr geschätzt wird. Nach der Ernte kann es bis zu 20 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung dauern. Ihre Erntezeit liegt zwischen Februar und März.
Grösse
Diese Sorte ist klein. Die kleinste Größe, die bei Orangen frisch nach Hause kommerzialisiert wird, liegt bei dieser Sorte bei 50 mm.
Haltbarkeit
Sie halten sich in gutem Zustand bis zu 20 Tagen nach der Ernte (manche Früchte sogar noch länger), wenn unsere Empfehlungen für die Lagerung eingehalten werden: Nehmen Sie sie sofort aus der Schachtel, verteilen Sie sie auf einer breiten Oberfläche, geschützt von extremen Temperaturen und Feuchtigkeit, ohne direkte Sonneneinstrahlung und nicht in der Nähe von Wärmequellen, und sortieren Sie alle Früchte aus, die schlecht werden könnten. Diese Maßnahmen sollten Sie immer einhalten, denn Sie müssen bedenken, dass es sich um Verderbliches handelt, das nach der Ernte nicht behandelt wurde, sodass es sogar möglich ist, dass einzelne Früchte vor den 30 Tagen schlecht werden.
Mögliche nachteile
Sie kann ästhetische Defekte aufweisen, die aber ihre Qualität nicht beeinträchtigen (s. unser Blog zu diesem Thema). Im fortgeschrittenen Reifezustand kann sie weich sein und sich geschmacklich verändern.
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Murina
Ernte ca. 31 jan → 21 feb
Vom IVIA aus der Murcott weiterentwickelt: mittelgroß bis groß und sehr leicht zu schälen. Schmelzendes Fruchtfleisch, ausgewogen zwischen Süße und Säure.
Steckbrief der Sorte Murina
Allgemeine beschreibung
Die Murina ist eine Weiterentwicklung der Sorte Murcott, entwickelt vom IVIA-Institut. Die Früchte sind mittelgroß, leicht abgeflacht, mit einer intensiven, glänzenden orangefarbenen Farbe. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie praktisch kernlos und sehr leicht zu schälen ist. Das Fruchtfleisch ist zart, schmelzend und saftig, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Säure. Es handelt sich um eine geschützte Sorte, die für ihre Qualität geschätzt wird. Ihre Schale ist dünn, aber widerstandsfähig, was eine gute Lagerung nach der Ernte unter optimalen Bedingungen ermöglicht.
Grösse
Diese Sorte hat ein mittleres bis großes Kaliber, größer als die Murcott. Die Mindestgröße, die für die Lieferung nach Hause vermarktet wird, beträgt 55-60 mm und bietet einen guten Anteil an Schale und Saft.
Haltbarkeit
Sie können bis zu 20 Tage oder länger nach der Ernte in gutem Zustand aufbewahrt werden, wenn die Lagerungsempfehlungen befolgt werden: Nehmen Sie sie aus dem Karton, verteilen Sie sie an einem Ort, der vor extremen Temperaturen und Feuchtigkeit geschützt ist, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen, und trennen Sie beschädigte Früchte aus. Da es sich um verderbliche Produkte ohne Nacherntebehandlung handelt, ist es möglich, dass einige Früchte vor Ablauf der 20 Tage verderben.
Mögliche nachteile
Aufgrund ihrer dünnen Schale kann sie kleine oberflächliche Flecken aufweisen, die die innere Qualität nicht beeinträchtigen. Sie ist empfindlich gegenüber dem Aufplatzen der Schale bei starkem Regen vor der Ernte. In sehr reifen Zuständen kann das Fruchtfleisch aufgrund seines hohen Saftgehalts sehr weich werden.
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Murcott
Ernte ca. 12 feb → 12 mär
Kleine, flache Mandarine mit zartem, saftreichem Fruchtfleisch und leicht säuerlicher Note. In Bio-Qualität liefern wir sie einige Wochen zwischen Februar und März.
Steckbrief der Sorte Murcott
Allgemeine beschreibung
Die Früchte sind klein, abgeflacht und von leuchtend rötlicher Farbe, gegen Ende ihrer Reifung weniger intensiv. Leicht zu schälen und mit einem zarten, schmelzenden Fruchtfleisch, das reich an Saft und mit einem charakteristischen leicht sauren Geschmack ist. Wie die meisten Mandarinen hat es normalerweise keine Kerne, wenn es nicht zur Kreuzbestäubung von Bienen mit anderen Sorten dient. Nach der Ernte kann es bis zu 20 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung dauern. Ihre Erntezeit liegt zwischen Februar und März.
Grösse
Diese Sorte ist klein. Die kleinste Größe, die bei Orangen frisch nach Hause kommerzialisiert wird, liegt bei dieser Sorte bei 50 mm.
Haltbarkeit
Sie halten sich in gutem Zustand bis zu 20 Tagen nach der Ernte (manche Früchte sogar noch länger), wenn unsere Empfehlungen für die Lagerung eingehalten werden: Nehmen Sie sie sofort aus der Schachtel, verteilen Sie sie auf einer breiten Oberfläche, geschützt von extremen Temperaturen und Feuchtigkeit, ohne direkte Sonneneinstrahlung und nicht in der Nähe von Wärmequellen, und sortieren Sie alle Früchte aus, die schlecht werden könnten. Diese Maßnahmen sollten Sie immer einhalten, denn Sie müssen bedenken, dass es sich um Verderbliches handelt, das nach der Ernte nicht behandelt wurde, sodass es sogar möglich ist, dass einzelne Früchte vor den 30 Tagen schlecht werden.
Mögliche nachteile
Sie kann ästhetische Defekte aufweisen, die aber ihre Qualität nicht beeinträchtigen (s. unser Blog zu diesem Thema). Im fortgeschrittenen Reifezustand kann sie weich sein und sich geschmacklich verändern.
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Orri
Ernte ca. 8 mär → 24 apr
Die Mandarine zum Saisonende, für ihren Geschmack prämiert: perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, dünne Schale und groß.
Steckbrief der Sorte Orri
Die Mandarinen Orri sind eine Kreuzung, die ausgehend von der Sorte Orah gezüchtet wurde. Sie sind wegen ihres einzigartigen Geschmacks mit dem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure und wegen ihrer saftigen und fleischigen Textur bekannt. Außerdem haben sie eine dünne Schale, sind leicht zu schälen, von großer und gleichmäßiger Form und haben praktisch keine Kerne.
Die Mandarinen Orri haben wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks zahlreiche Preise gewonnen, unter anderem den Preis für die beste Orange auf der Messe Fruit Attraction in Madrid oder den Preis „Superior Taste Award“ des „International Taste Institute (ITI)“ in Brüssel, beide jeweils im Jahr 2023.
